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tt集团盘口 分享5道烘焙美食,学会了再也不用出去买,美味又健康,值得拥有

2020-01-08 13:20:31 现金捕鱼app可提现

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超软吐司

【配料】

配料中的鸡蛋+牛奶液体总量为160-180g,在这个区间内,按照自己面粉的吸水量随意增减。

【步骤】

1、除了黄油之外的所有材料放入厨师机揉面到扩展阶段。

2、加入黄油继续揉面,揉面至完全阶段。

3、面团松弛10分钟。

4、松弛好之后卷好放入吐司模具中。

5、发酵至两倍大。

6、表面刷蛋液。

7、放入烤箱180°烤50分钟。

红枣戚风蛋糕

【配料】

蛋白5个 / 白砂糖60g

蛋黄5个 / 白砂糖20g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 红枣10颗

【步骤】

1、红枣泡水沥干水分,去核,打碎。

2、蛋黄加入植物油和清水,白砂糖搅拌均匀

3、加入低筋面粉,以翻拌的方法混合均匀。

4、加入红枣泥搅拌均匀。

5、蛋白分三次加入白砂糖,打发至硬性发泡。

6、混合蛋白和蛋黄糊,依旧是翻拌的手法。

7、面糊放入蛋糕模具,放入烤箱160℃烤60分钟。

8、烤好之后倒扣放凉,脱模之后切块。

肉松小蛋糕

【配料】

鸡蛋4个(大的)/ 白砂糖60g / 植物油50g / 清水60g / 低筋面粉90g / 肉松适量 / 沙拉酱适量

【步骤】

1、蛋白和蛋黄分开,蛋黄中加入20g白砂糖,清水,植物油,低筋面粉搅拌均匀。

2、蛋白分三次加入白砂糖打发成湿性发泡。

3、蛋白和蛋黄混合均匀。

4、放入烤盘,160°上下火烤60分钟。

5、烤好之后倒扣至冷却。

6、用饼干模具把蛋糕压成圆形蛋糕。

7、小蛋糕表面抹沙拉酱,沾满肉松,肉松蛋糕就做好了。

牛奶吐司

【配料】

【步骤】

1、除黄油之外的所有材料放在厨师机揉至拓展阶段。

2、加入黄油揉面至完全阶段,可以拉出手套膜。

3、发酵至两倍大。

4、发酵好之后面团分成三份,松弛20分钟。

5、松弛好的面团卷好排入吐司模具中。

6、放入烤箱,二次发酵至两倍大。

7、发酵好之后,表面刷蛋液,烤箱中下层,175℃烤45分钟。

苹果派

【配料】

派皮:

苹果馅:

【步骤】

1、低筋面粉加入黄油,搓成细小的颗粒状。

2、加入45g水揉成面团,放入冰箱冷藏1小时。

3、做苹果馅,苹果去皮切小丁。

4、平底锅加入10g黄油融化,倒入苹果丁,加入白砂糖翻炒至出水。

5、加入淀粉和清水,翻炒至微微粘稠。出锅备用。

6、派皮冷藏好之后铺在6寸派盘上。

7、用擀面杖擀掉多余的面皮,派皮上扎一些小孔。

8、倒入苹果馅料。

9、剩下的派皮切长条,铺在苹果馅上,编织成网状。

10、表面刷蛋液。

11、烤箱中层上下火200度烤15分钟,之后转170度烤25分钟。

这里的烘烤温度和时间仅供参考,请按照自家的烤箱来设定。

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